Almas nyhedsbrev ~ Kapitel 3

Det tredje nyhedsbrev hedder: Mad handler om mere end mæthed, og blev udsendt den 24. juni
Nyhedsbrevet er gengivet her nedenunder og mine kommentarer følger.

Kære Charlotte   Mad handler ikke kun om at blive mæt. Det handler om valg, værdier og om, hvilken hverdag og fremtid vi gerne vil give os selv og vores familie. Desværre er ultraforarbejdede fødevarer i dag blevet hverdag for alt for mange. De fylder i skufferne, på tallerkenen og i statistikkerne over livsstilssygdomme. De er billige, bekvemme og designet til at være vanedannende. Men de er også tomme for det, vi egentlig har brug for: ægte næring, ægte smag og ægte forbindelse til det, vi spiser. Når man taler om mad i dag, taler man alt for lidt om råvarer. Om vigtigheden af at kunne skrælle en gulerod, koge en kartoffel, lave en simpel gryderet fra bunden. Det lyder banalt, men det er det ikke. For det er i de grundlæggende færdigheder og i kærligheden til råvarer, at vores madkultur har sit fundament. Problemet er, at vi både individuelt og som nation er ved at glemme det. Det ser man tydeligt i mange supermarkeders varesortiment og i danskernes indkøbsvaner. Færdigretterne breder sig. Smagsstofferne overtager for smagen. Og køkkenet er for mange blevet et opbevaringsrum for takeaway. Vi har brug for et opgør og et oprør. Ikke med forbrugeren, men med idéen om, at det ikke kan være anderledes. For det kan det. Men det kræver, at vi alle gør lidt mere for at genopdage glæden ved det enkle. I alma madmarked er vores mission ikke bare at sælge mad. Vi vil sælge ”mere liv”. Det gør vi ved at fylde hylderne med gode råvarer i stedet for dårlige ultraforarbejdede produkter. Ved at prioritere kvalitet over kvantitet. Ved at fravælge det, vi ikke tror på, og i stedet fremhæve det gode, det sunde og det skønne. Det kræver mod at vælge det ægte i en verden, der konstant tilbyder det nemme. Men vi tror på, at det betaler sig. I sundhed. I livskvalitet. Og i mavefornemmelsen. Så næste gang du står med valget mellem en færdigret og en pose rodfrugter, så husk: Det kræver lidt mere at lave mad fra bunden. Men det giver også meget mere. Måske er det netop det, vi alle sammen trænger til.   Mange hilsener Alfred Josefsen Grundlægger af alma madmarked

Mit store problem med dette her nyhedsbrev er det, der ikke nævnes, nemlig kødet. Fordi Alma giver mig ikke mere valgfrihed, "mere liv" der.
     Jeg har af lyst, og på grund af intolerancer og allergier lavet mad fra bunden i mange år, Jeg har lært at skrælle en gulerod, koge en kartoffel og lave en simpel gyryderet, men jeg har også lært at rense en fisk og  slagte og ordne en høne til suppegryden.
     Men Alma er meget tavs, når vi kommer til kød og fisk. Det er nok både ideologisk betinget - se deres "Madmanifest" punkt 2 og 5 -  og betinget af, at de faktisk når det kommer til kød og fisk, ikke kan gøre det bedre end andre supermarkeder.

Når det nu er sagt, er vi helt enige. vi har brug for et opgør med takeaway, dyr halvfabrikata og "færdigmad". Det har jeg haft en hel artikelserie om under etiketten Fra eget køkken.
Momsfritagelse eller -halvering på basisfødevarer ville være et gevaldigt skridt på vejen. De kan i Tyskland, og mange andre lande, hvorfor ikke her?

Og et sidste "gylp". Husk at mange veganske alternativer er højt forarbejdede,. De indeholder ofte for eksempel ærteprotein (der også er allergent), risprotein, solsikke-lechitin, æbleekstrakt med meget mere. 

Vi har brug for en eneste regel, når vi køber ind: Kunne jeg selv fremstille det her i mit eget køkken?  Hvis svaret er nej er det en ultraforarbejdet fødevare, og den bør ikke indgå i husholdningen på daglig basis.