Alma fylder ½ år - og ønsker sig flere kunder (Nyhedsbrev 8)

Allerførst tillykke til Alma - og lad os så kigge lidt nærmere pånyhedsbrevet  Alma fylder ½ år.

Kære Charlotte   I lørdags fyldte alma ½ år! Lad mig dvæle lidt ved det første halvår af almas levetid.   alma startede med brask og bram. Der kom mange tusinde kunder de første dage. Enormt mange positive omtaler i alle danske medier og styrteksponering på sociale medier. Karaktererne var i top. Anmeldelserne var uendeligt gode. Vi fik roser fra alle sider, og de fleste havde en oplevelse af, at alma tilførte København og Frederiksberg noget nyt – en ny og efterspurgt kvalitetsudvikling af dagligvaremarkedet.   Konceptet bestod med andre ord sin prøve, selvom det hele var udtænkt med udgangspunkt i logik og intuition efter en planlægningsperiode på 5-6 måneder. Og ih, hvor har jeg god grund til at sige tak til alle medarbejdere og mange andre, som hjalp på mange områder. Tak!

"Konceptet stod med andre ord sin prøve" Ja, eller måske snarere nej. Store kundemængder de første fjorten dage er ikke nødvendigvis et udtrylk for succes. Folk er nysgerrige. Folk prøver gerne en ny ting en eller to gange. En succes er, hvis de bliver ved med at komme.
     Jeg plejer at sammenligne med dengang BonBons nye slik kom ud, Hundeprutter, Døde fluer, Andemad, Kloaslam, Lossepladsen og Løse tænder med tilsvarende klamme billeder. Jeg købte forsøgsvis en pose ... og blev ved. Ikke på grund af de tossede navne, men fordi slikket faktisk smagte godt, og var af en ordentlig kvalitet. I dag køber jeg det ikke længere, de Løse tænder, som var mine yndlings, er udgået, og resten smager ikke som de gjorde.     
     Altså nyhedens interesse lokker mange folk til, men kun de tilfredse bliver.

Det var imponerende og nok et af de hurtigste udviklingsforløb i branchen. Det betød også, at vi åbnede uden helt at have styr på alle systemer og procedurer. Logistikken er i forvejen kompliceret, fordi mange af almas særligt udvalgte varer kommer fra selvstændige leverandører og ikke kun fra store logistiklagre.   Vi skulle med andre ord flyve, mens vi byggede maskinen. Det var hårdt, men det gik godt. Der var ikke altid korrekte mængder varer på hylderne. Nogle gange udsolgt, og andre gange havde vi købt alt for meget.   Kunderne har taget det hele med virkelig godt humør og en empatisk forståelse af, at det er vanskeligt at bygge noget helt nyt fra bunden og uden de etablerede strukturer, som alle de andre dagligvarekæder har opbygget gennem årtier.

Igen, nyhedens interesse; vi var parate til at tilgive og bære over med meget, men nu er det blevet hverdag, hvedebrødsdagene er ovre, og vi vil se konsistens og fremgang. Ikke længere tomme hylder eller de samme varer som i andre supermarkeder.  

Hvad kunne jeg ønske mig mere af? Her tre af de vigtigste ting: Højere indkøbsfrekvens: I begyndelsen var nyhedens interesse enorm, og der kom mange kunder langvejs fra. Det gør der heldigvis stadig, og det er jeg meget taknemmelig for. Jeg vil dog gerne ønske en lidt højere indkøbsfrekvens, så man lejlighedsvis (måske på månedsbasis) tager turen og forsyner sig med en god dosis, der kan holde længe derhjemme. Flere børnefamilier: Der var og er stadig mange yngre kunder og børnefamilier på indkøb. Også for denne gruppe drømmer jeg om en øget indkøbsfrekvens og øget prioritering af ordentlig mad. Vi har gjort os umage med at kunne tilbyde varer, som også passer til de yngre generationer, bl.a. plantebaseret mad, bælgfrugter, naturvin og meget andet. Tilbagemeldingerne siger desuden, at det er dejligt ikke at skulle forcere fristende slikhylder med børnene for at komme frem til kassen. Opbakning fra regeringen: Endelig synes jeg, at almas profil som en butik, der bekæmper ultraforarbejdede fødevarer, bør have mere opbakning fra bl.a. regeringen, som ønsker, at hele landet bør gå i almas fodspor. Vi er et levende laboratorie, som viser, hvad alle bør gøre, og det er et stort ønske, at flere – også officielle myndigheder – lader denne virkelige inspiration vandre videre. Det har været et skønt første halvår. Det har været umagen værd. Heldigvis vidste jeg ikke, at opgaven var så stor, som den har vist sig at være 😄   Tak til jer alle for opbakningen. Gi' den endnu mere gas i næste halvår og indtil vores første fødselsdag.

1. Højere indkøbsfrekens. Det kunne jeg også godt ønske mig at bidrage med, men det kræver netop at Alma lever op til sit eget varemanifest, sælger ordentlig mad til en ordentlig pris, og ikke har mangel på den samme vare i månedsvis.
2. Flere børnefamilier. Kan jeg i sagens natur ikke udtale mig om, men plantebaseret er ofte et andet navn for ultraforarbejdet, og Naturvin lige så skadeligt for forældre og børn som den almindelige.
        Da jeg havde små børn, var det et hyr at finde økologiske varer - jeg husker stadig min glæde, da Netto begyndte at sælge økologisk mælk - og vi er faktisk godt på vej derhen igen. Flere af de steder jeg handler, er det igen blevet svært at finde andet end hakket kød, sådan som det også var i starten. Og det synes jeg ikke Alma gør meget for at forbedre. Deres udvalg af økologisk fjerkræ og kød er sørgeligt magert, og vildtfanget fisk ditto.
3. Opbakning fra regeringen. Hvis regeringen virkelig mener det, så er en fjernelse af moms og andre afgifter på økologiske varer vejen frem - og måske en højere afgift på smøger, øl, vin og sprut.

Hele brevet her lyder mere som et nødråb: Vi mangler kunder, vi mangler indtægter. Og ja, jeg ville gerne handle mere i Alma, men så længe de ikke sælger det jeg kommer efter, må jeg melde hus forbi.

Irmas nyhedsbrev ~ Kapitel 7

God mad til hverdag fra Alma. Tilbuddene gælder 25. september til 8. oktober.
Hver uge holder jeg Almas tilbud op mod punkterne i deres varemanifest.
     Jeg ved godt, det virker som om jeg kører på Alma, men når man udgiver et varemanifest med høje mål, må man kunne tåle at blive målt med sine egne alen.
     I denne uge er det faktisk bedre.

God mad til hverdag 🍽️ Insisterer du også på at spise ordentlig mad til hverdag, selvom tiden kan være knap? I alma finder du nemme måltidsløsninger af god kvalitet til de dage, hvor det skal gå lidt stærkt. Lige nu får du dem til en særligt god pris 👇    Økologiske slowfood-retter fra Wooden Spoon   Har du ikke tiden til at lave simremad fra bunden, er retterne fra Wooden Spoon et værdigt alternativ.   Lavet med de bedste, økologiske råvarer, så det smager som hjemmelavet.    Vælg mellem kødboller i tomat, chili con carne, bolognese og boller i karry. 715-730 g.   1 stk. for kr. 99,-

Så vidt, jeg har kunnet se på Wooden Spoons hjemmeside, lever de op til mit Kunne jeg selv-princip. Der er på trods af, hvad de lover, ingen udførlige ingredienslister på hjemmesiden, så det er med forbehold.

Frisk falafelfars fra Ahaaa   Falafler smager bare bedst, når de er helt nystegte! Ahaaa har lavet den perfekte falafelfars klar til dig med masser af kikærter, krydderier og persille.   Du finder falafelfarsen fra Ahaaa på køl. Den er klar til brug og skal blot steges i rigeligt olie og serveres med fx Ahaaas egen chilisauce og hummus, som vi også forhandler i alma.   1 stk. for kr. 40,-

Ahaaa er heller ikke meget for at fortælle om deres ingrediensen, men jeg tror også de lever op til mit Kunne jeg selv-princip.

Økologiske plantebaserede proteinprodukter   Produkterne fra PlantMate er baseret på økologiske ærter og hestebønner og er skånsomt fremstillet ved hjælp af en mekanisk proces, hvor mel og vand æltes, bages og til sidst formes og tørres – præcis som man producerer pasta.    Vælg mellem bl.a. bolognese, tikka masala og beefy cuts. Pakken indeholder planteproteinprodukt og krydderiblanding.   1 stk. for kr. 31,60

PlantMate siger i hvert fald, at der ikke er andet gjort ved råvarerne, end man gør, når man laver pasta. Hvis det passer. lever de faktisk også op til mit Kunne jeg selv-princip.
Jeg ville også her gerne se en fuldstændig ingrediensliste.

Tre gode bud til hvis man ikke gider selv, eller ikke har tid. Helt i tråd med faktisk de fleste punkter i Almas varemanifest:

1. Vi vil skabe det bedste udvalg af økologiske produkter.
2. Vi vil fremme salget og forbruget af frugt, grønt og vegetabilske madvarer.
3. Vi vil satse på autentiske, sæsonbaserede råvarer og naturlige dyrkningsmetoder.
4. Vi går ind for, at måltidet skal have nydelse og den gode smag i centrum.
5. Vi vil prioritere to-benet kød over fire-benet kød og altid have fokus på dyrevelfærd.
6. Vi vil udvælge vores varer ud fra et nærhedsprincip: så lokalt som muligt.
7. Vi vil støtte de små, innovative fødevareproducenter på bekostning af store, internationale fødevarekoncerner.
8. Vi vil primært handle med producenter og leverandører, vi kender, og som vi har tillid til.
9. Vi vil forsøge at påvirke klimaet og miljøet i en positiv retning.
10. Vi vil hindre ultraforarbejdede fødevarer i at fylde i vores kunders maver og madunivers.
    
11. Vi vil ikke fremme salget og forbruget af slik, konfekture, kager, chips og sodavand.
12. Vi vil ikke forhandle tobaksvarer og spil.

Almas nyhedsbrev ~ Kapitel 6

Jeg overså lige, at der var kommet et nyhedsbrev den 16. september også.

Bør sund mad være billigere?   Det diskuteres lystigt på Christiansborg, og måske er regeringen ved at skifte position, idet der nu skal arbejdes på it-systemer, som kan håndtere variable momssatser, men det vil formentlig tage flere år.   Vi behøver dog ikke at vente på billigere frugt og grønt i årevis. Regeringen kan nemlig med stor fordel anvende den "omvendte" afgiftsknap ved at give statsstøtte til frugt og grønt.   Lad mig give et eksempel: Staten giver i fremtiden 5 kr. i tilskud pr. kg grovgrønt og tilsvarende 5 kr. i tilskud pr. kg "grovfrugt".    Grovgrønt er kartofler, gulerødder, løg, kål, porre, selleri, rødbeder mv. Og "grovfrugt" er fx æbler, pærer og blommer. Det vil sige de meget tunge, nærende og i særdeleshed danske frugter og grøntsager. En prisreduktion på blot 5 kr. pr. kg vil sandsynligvis have en enorm indflydelse på forbruget, og i nogle sæsoner vil disse produkter blive nærmest gratis.   Folkesundheden vil få en varig og positiv forbedring, fordi alle befolkningsgrupper vil øge forbruget af de sunde varer og tilsvarende reducere forbruget af mange andre usunde produkter.   I Danmark producerer vi ca. 440.000 tons grovgrønt (beregnet med nogen usikkerhed ud fra rapport af Madkulturen 2025). Med statsstøtte på 5 kr. pr. kg ville det koste statskassen ca. 2,2 mia kr. Udgifterne til ”grovfrugt” vil være væsentligt mindre, måske i størrelsesorden ½-1 mia. kr. Hvis det skal finansieres, så læg en afgift på chips eller andre ultraforarbejdede fødevarer.   Det er erfaringen i alma madmarked, at det er muligt at påvirke kunderne til at købe mere frugt og grønt. Salget af frugt og grønt udgør ca. 20% af vores samlede salg. I "almindelige" supermarkeder udgør andelen ca. 10%. Årsagen til denne forskel skyldes især udbuddet af sanselige og friske varer, et stort økologisk sortiment, inspiration til at anvende frugt og grønt i den daglige kost samt selvfølgelig også sammensætningen af kundegruppen.   Regeringen fik ikke ros for at fjerne sukkerafgiften. Jeg er ret sikker på, at det vil give meget ros at indføre statsstøtte til frugt og grønt. Det vil starte en nærmest uendeligt positiv kædereaktion, som vil føre til mere sundhed for mange mennesker og samfundet.   I alma vil vi med glæde bidrage til at skabe "mere liv" for både mennesket og planeten, som jo er vores mission.   Masser af hilsener Alfred Josefsen Grundlægger af alma madmarked

Bør sund mad være billigere?

Ja, SUND MAD bør være billigere. Spørgsmålet er så, om det er det, vi ville opnå, ved at give et generelt tilskud til frugt og grønt?
     Et generelt tilskud til en varegruppe vil naturligvis føre til at der bliver spist mere af dem. Men ønsker vi virkelig at der bliver spist mere ikke-økologisk frugt og grønt i Danmark? Frugt og grønt er hovedkilden til pesticidrester i dansk mad. Når vi tale ikke-økologiske varer, er der pesticidrester i gennemsnitligt 45 % af dansk frugt og grønt, for udenlandske er tallet hele 71 %
     Kigger man i indkøbskurven i et gennemsnitligt supermarked, er det de billige, udenlandske varer, der dominerer.

Hvis der skulle gives tilskud nogen steder, så skulle det altså være til økogiske fødevarer. De er sundere, bedre for miljøet, dyrevælfærden ... det hele.

Almas nyhedsbrev ~ Kapitel 5

Udvalgte varer i alma til dig 💙 Biodynamisk naturvin fra Østrig 🍷 Familien Hareter – med Thomas og Claudia i spidsen – er fjerde generation til at drive vingården i Weiden am See nær Wien. Alle deres vine er naturligt fremstillet med så lidt indblanden som muligt. De økologiske druer plukkes i hånden og fermenterer af sig selv.   Det giver letdrikkelige naturvine, som er et godt sted at starte, hvis du er ny i naturvinverdenen.  Vælg mellem Hareter Naturbursch, Naturschönheit, Root Rot og Root Weiss.   1 flaske for kr. 99,- Spar kr. 60,-

 
Enkelttilbud på vin - tjaa, det er jo i tråd med deres nyhedsbrev, hvor de skriver: "I alma gør vi ingenting for at sælge slik, sodavand, chips og andre usunde varer. Det skyldes, at vi aktivt har besluttet ikke at forsøge at stimulere til overforbrug. Derfor har vi ikke tilbud, rabat og køb-mange-kampagner på usunde varer i store poser."
     Det store spørgsmål for mig er stadig: Hvorfor er øl og vin undtaget de regler, der gælder for slik, sodavand og chips?

Islandsk røget eller gravet fisk i skiver   Laks, ørred eller hellefisk i skiver fra Premium of Iceland.   Produktionen foregår i en lille fiskerlandsby syd for Reykjavik og bygger på stolte traditioner og en dyb respekt for håndværket.    100 g   2 stk. for kr. 65,-

For at læse mere om denne laks, måtte jeg opbyde alle mine sproglige evner (islandsk) men jo, den er fra opdræt.
     Det kan så godt være, at den lever op til varemanifestets punkt 7 (Vi vil støtte de små, innovative fødevareproducenter på bekostning af store, internationale fødevarekoncerner). Men jeg mener altså, at natur, miljø og ikke mindst sundhed og smag bør have forrang. De første 4 punkter i varemanifestet handler da også om dette.

Økologisk mel og gryn fra Skærtoft Mølle   Skærtoft Mølle giver dig kompromisløs kvalitet og smag. Råvarerne er nøje udvalgt, og melet er stenformalet.  Prøv fx manitobamel, mørk maltmel eller forskellige brødblandinger, hvis din tid er knap.   250-1.000 g   -20% Pris fra kr. 15,60

Personlig smag, men jeg har aldrig brudt mig om melet fra Skærtoft mølle. Det er økologisk osv, men det er ligesom for groft i det, og brødet, jeg bager af det, har ikke den der saftige og bløde indmad, jeg ellers får.
     Deres byggryn er fantastiske.

Siciliansk rødvin La Bacca Nerello Mascalese   Druen Nerello Mascalese dyrkes stort set kun på Sicilien og kommer her i sin reneste form uden fadlagring.  La Bacca betyder "bærret", og det er netop fokus på selve frugten, der kendetegner denne vin. Kirsebær, ribs og blomme går igen i duft og smag, og vinen er til den lyse og lette side.   1 flaske for kr. 55,- Spar kr. 10,- (Ovenstående tilbud gælder til og med onsdag den 24. september 2025.  Vi tager forbehold for tastefejl, manglende leveringer samt udsolgte varer.)

Og det andet vintilbud i samme nyhedsbrev. Det synes jeg ærligt talt er for ringe. Ingen frugt, intet grønt, men to gange vin.