Alma nyhedsbreve nummer 25 og sidste

Sidst, jeg skrev om Alma - jul i Alma - endte jeg på en positiv note. Men nu er vi tilbage i den gamle skure, udenlandsk, bling og vin.

Så nu er det slut med at skrive om Alma med mindre der sker noget i mine øjne virkeligt positivt.

Ses vi til madmesse i alma? 💙 Vi gentager succesen og holder endnu en madmesse – denne gang i begge vores butikker på samme tid.    Du vil kunne møde en række af vores søde leverandører, der deler smagsprøver ud og fortæller alle de gode historier bag produkterne.    Du kan også smage på almas egne julevarer og få inspiration til årets værtsgave, mandelgave eller måske endda julegave?    🕓 Fredag den 5. december kl. 13-18 🕓 Lørdag den 6. december kl. 11-17 📍alma madmarked, Sylows Allé 17, 2000 Frederiksberg 📍alma madmarked, Store Kongensgade 100, 1264 Kbh K Udvalgte økologiske tilbud 👇 Økologisk charcuteri fra La Linea Bio   Det er ikke helt nemt at finde godt, økologisk pålæg, men heldigvis findes italienske La Linea Bio. Perfekt til pizza, pasta eller bare til et godt glas vin.   Vælg mellem mange varianter, fx salami, bresaola, mortadella eller coppa. 70-100 g   Spar 20% Fx øko salami eller mortadella kr. 36,- Økologisk most og saft fra Østergård Mosteri   Østergård er en familieejet frugtplantage og mosteri, der fremstiller most og saft af gamle danske frugtsorter på den mest skånsomme måde.   Boksen med 3 liter kan holde sig på køl i ca. 40 dage efter åbning. Vælg mellem æble, æble/ingefær, hyldeblomst eller ribs.   3 liter for kr. 99,-  Spar kr. 30,- Økologiske vine fra Cantine Amato   Nerello Mascalese: Let-drikkelig rødvin lavet på den populære drue Nerello Mascalese, som især er kendt fra Sicilien. Den er ikke ulig Pinot Noir, men med lidt mere rygrad. Sart rød farve og med en fin duft af violer, kirsebær og friske krydderurter.    Grillo: Denne hvidvin sender straks tankerne til smukke Sicilien og især de citroner, som øen er kendt for. Farven er fin gylden, og duft og smag er frisk som uimodståelige citroner. Vinen kalder på fisk, skaldyr og salater.    2 flasker for kr. 179,- Spar kr. 79,- (Ovenstående tilbud gælder til og med onsdag den 3. december 2025.  Vi tager forbehold for tastefejl, manglende leveringer samt udsolgte varer.)

Jul i Alma (Alma 24)

Almas nyhedsbrev den 25. november hedder: Julen starter på søndag i Alma. Det er lige vand på min mølle. "Julen" starter 1. søndag i advent ... lad os så håbe den også fortsætter julen ud, altså til helligtrekongersdag, den 6. januar. Det er nok for meget at håbe på, men så i hvert fald til lukketid den 24.

Jeg ser frem til at høre om de gode tilbud, og håber, der er masser af økologiske lækkerier, danske madvarer - også kød og fisk - og pæn julepynt - hvis der så ligefrem er noget julepynt, der har med julen at gøre, og ikke bare nisser, sne og rådyr, ja så er det da lige til en ekstra stjerne.

Kære Charlotte   I alma starter julen den første søndag i advent, som er nu på søndag den 30. november. Det er en aktiv beslutning, vi har truffet, fordi julen hos alma handler om ro og ingen stress, og derfor skal den ikke allerede starte omkring efterårsferien. Vi respekterer, at julen er en tradition, som ikke blot skal håndteres som et stykke kommercielt legetøj. Derfor har vi heller ikke overfyldt vores butikker med bling og syntetisk julepynt, men pynter først vores butikker med økologiske juletræer fra på søndag.    I stedet bruger vi vores energi på at tilbyde dig virkelig gode varer i en indkøbsatmosfære, som fortsat er præget af ro, overskud, overblik og et tempo, som ikke bidrager til årstidens stress og jag. Besøg os på Sylows Allé eller Store Kongensgade, og køb lidt mindre, men meget bedre.   Der vil selvfølgelig også være gode tilbud og smagsprøver, men det ville være uautentisk for os at tage del i den priskrig, der fylder hos de andre dagligvarebutikker i denne højtid. For os er det vigtigt også at have fokus på dyrevelfærd i juletiden og ikke sælge billigt kød af ringe kvalitet.   Vi kunne sikkert godt have øget vores omsætning ved at gøre som alle de andre, men vi gør det, der passer til vores mission og værdier om at skabe mere liv for vores kunder.      Jeg vil også gerne gøre reklame for, at det kan være en god gaveidé at give kvalitetsmad i kalendergaver, adventsgaver eller julegave. Jeg er i hvert fald bekendt med, at unge husstande og familier værdsætter disse gaver 😄    Tag også gerne yngre familiemedlemmer med på en indkøbstur i alma, så vi så tidligt som muligt kan få indarbejdet nogle gode og sunde madvaner hos de yngre generationer. Det vil nok også være medvirkende til, at flere får øjnene op for den gode kvalitet til både overkommelige og konkurrencedygtige priser i alma. Og jo flere kunder, jo flere butikker kan vi åbne.  Masser af hilsener Alfred Josefsen

Ultraforarbejdede fødevarer, DR og Kunne jeg selv

Nu lader det til at"The Powers that Be" er ved at være enige med mig. På TV2.dk siger Anja Viendahl Olsen for eksempel:

Der findes dog forskellige grader af forarbejdning, og man skal ikke regne med at kunne gå gennem livet uden at spise noget af slagsen. Men en fingerregel kan hjælpe dig til at undgå de udskældte fødevarer, påpeger Anja Viendahl Olsen.

Man kan overveje at lade være med at spise noget, som ens oldemor ikke ville kunne genkende som mad, siger hun.

Se derfor på ingredienslisten og overvej, om du selv kan regne ud, hvordan produktet er blevet til noget spiseligt. Hvis der står en masse ukendte ingredienser eller talrækker, kan det være en god idé at styre uden om, siger hun.

Det minder jo i mistænkelig grad om min tommelfingerregel: kunne jeg selv?

Billedet, der ledsager atriklen, er jeg dog mindre begejstrert for.

Der ligger sikkert ikke nogen større hjerneaktivitet bag udsnittet, men det ærgrer mig, at netop Mous kød- og melboller, som faktisk lever op til Kunne jeg selv-princippet, visuelt sidestilles med Asia boxe.

Kærlighed til danske varer i Alma? (Alma 22)

En ærligere titel ville være "Kærlighed til danske grøntsager i Alma", for de andre varer i nyhedsbrevet er netop ikke danske og der bliver da også kun talt om grøntsager i selve nyhedsbrevet.

Det er trist, for jeg vil gerne have gode økologiske og danske varer hele vejen rundt.

Dansk frugt og grønt i alma 🍎🥕🥔 Kig efter de små, røde hjerter, næste gang du besøger grøntafdelingen i alma. De gør det endnu tydeligere, hvilke råvarer der er produceret i Danmark.    Vi er så heldige at kunne tilbyde lokal frugt og grønt fra bl.a. Lilleø, Skovsgaard Gods og Naturbruget Tranum samt geniale grøntsager fra Origenal. Udvalget skifter fra dag til dag.   Vi håber, du vil bakke op om de danske producenter, så vi igen kan få en dansk grøntsagsproduktion, vi kan være stolte af. Tak! 🫶 Ugens udvalgte tilbud👇 Kaffekapsler til kaffetørsten   Real Coffee kaffekapsler er kompatible med Nespresso og er flere gange blevet kåret som bedst i test. Med kapslerne får du nemt en god, friskbrygget kop kaffe.    Vælg mellem flere varianter, herunder økologiske og Fairtrade-certificerede.   10 kapsler pr. æske   3 æsker for kr. 55,- Spar op til kr. 50,- Islandsk røget eller gravet fisk i skiver   Laks, ørred eller hellefisk i skiver fra Premium of Iceland.   Produktionen foregår i en lille fiskerlandsby syd for Reykjavik og bygger på stolte traditioner og en dyb respekt for håndværket.    100 g   2 stk. for kr. 60,-  Spar kr. 30,- Preciso Grillo Sicilia DOC 2023   Friskhed og syre går hånd i hånd i denne sicilianske vin, der har potentiale til at blive en ny favorit som aperitif.   Hvidvinen har en behagelig duft af frisk citron og lime, men også masser af eksotisk frugt.  2 flasker for kr. 99,- Spar kr. 59,-

Almas nyhedsbrev om ænder (Alma 21)

Se, det er jo en rigtig nyhed. Dansk, økologisk and ... jeg er begejstret.
Men træerne vokser ikke ind i himlen. Den næste tre tilbud får langsomt begejstringen til at sive ud igen.
Fransk økologisk kylling - Ikke særligt lokalt, vel?
Confit de Canard - fedt, ikke-økologisk og fransk.
Og så to-stykstilbud på vin - det må vi jo gerne, men ikke sodavand. Dobbeltmoral er dobbelt så godt.
Jeg ender skuffet. Én god og tre dårlige giver atter underskud.

Dansk økologisk and fra Rønhøjgaard 🦆 De økologiske frilandsænder fra Rønhøjgaard vokser op i det grønne Himmerland, hvor de har plads tiI at få Iuft under vingerne og bevæge sig frit på markerne.   Ænderne har adgang tiI græs, kløver og urter og bliver fodret med det bedste økologiske foder. Alt sammen for at sikre både dyrevelfærd og en dyb, ren smag.   Gården drives af Peter og Bente, der sammen med deres tre børn lægger kærlighed i deres håndværk. For familien handler det ikke om vækst og volumen, men om respekt for dyrene, naturen og det gode produkt. Derfor er ænderne fra Rønhøjgaard også anbefalet af Dyrenes Beskyttelse.   Ænderne fra Rønhøjgaard kan købes på frost i alma og koster kr. 595,- pr. stk. (Vægt 3,8-4 kg)   Husk, at anden skal tø op i 2-3 dage i køleskabet, før den steges, så du kan stadig nå at købe en, hvis du skal servere andesteg til mortensaften på mandag 💙 Ugens udvalgte tilbud i alma 👇 Økologiske franske kyllingelår    Den økologiske fritgående kylling fra Maine opdrættes i det milde klima i Loire-dalen. Her lever kyllingerne frit i græsbevoksede skovområder og vokser langsomt. Kødet udmærker sig ved sin fine struktur og konsistens. Naturligt mørt og smagfuldt.   2 kyllingelår pr. pakke (480 g)   1 pakke for kr. 55,- Spar kr. 12,50 Den bedste confit de canard    Confiterede andelår er en fransk klassiker. Denne luksusudgave fra det traditionsrige hus Larnaudie er af ikke-tvangsfodrede ænder.   De 4-5 andelår er langsomt tilberedt i andefedt, hvilket giver utrolig mørt og smagfuldt kød. Varm andelårene i ovnen eller på panden, til skindet er sprødt.    1.240 g    1 stk. for kr. 149,- Spar kr. 76,- Corte Ibla 1967 økologiske vine   Grillo: Den økologiske hvidvin kombinerer moderne teknologi med gamle traditioner. Resultatet er en vin med aromaer af citrus og abrikoser. Smagen er rund med noter af  tropisk frugt og en forfriskende eftersmag.    Nero d'Avola: En rødvin lavet i appassimento-stil, hvor en del af druerne klippes og tørres ude i marken, og resten tørres i vineriet, inden de presses. Det giver en sødmefuld og fyldig karakter.  2 flasker for kr. 159,- Spar kr. 99,- (Ovenstående tilbud gælder fra torsdag den 6. november til og med onsdag den 19. november 2025.  Vi tager forbehold for tastefejl, manglende leveringer samt udsolgte varer.)

Almas nyhedsbrev - Alfred og ChatGPT (Alma 20)

Alfred stillede spørgsmålet: Hvad mener ChatGPT, du bør spise? 👀

Han burde nok have skrevet: Hvad mener ChatGPT jeg bør spise? for det er jo heldigvis individuelt.

Hvis jeg fulgte hans kostråd, ville jeg ikke du til ret meget, for FODMAP-intolerance har det med at nedsætte livskvalitet og -duelighed voldsomt.

Alfred slutter nyhedsbrevet af med: Ps. I alma går vi meget ind for følgende balance: "Det kan være så sjovt, at det ikke er sundt, og det kan være så sundt, at det ikke er sjovt." Mens jeg skrev ovenstående, kom jeg til at spise en hel skål med vingummi, så mere hellig er jeg altså heller ikke...

Den afslutning synes jeg ikke om. Jo det første - det er fint og der er vi helt på linje. Men den anden halvdel ... det er ikke "helligt" at spise sundt, det er sund fornuft. Og at spise en hel skål med vingummi, når han har diabetes ... hmm, jeg tvivler, eller også er det en meget lille skål ;) 

Kære Charlotte   Forleden dag skulle jeg forberede et oplæg om alma madmarked til en kreds af branchefolk.   Undervejs fik jeg idéen at stille et spørgsmål til ChatGPT. Spørgsmålet bestod i første omgang i at bede om en oversigt over de varer, jeg selv bør spise.    Jeg krydrede mit oplæg med mere personlige detaljer, som fx at jeg er 68 år, velreguleret type-1-diabetiker, nogenlunde god fysisk form og har et let forhøjet kolesterolniveau.    Jeg udbyggede med flere informationer. Fx at jeg ønsker at være fysisk virksom og har en ambition om at kunne løbe 5 km, når jeg er 84 år. Det er faktisk et meget vigtigt livsmål for mig, idet jeg ønsker at blive 84 år og at være i god fysisk, psykisk og mental form.   ChatGPT svarede, at jeg skulle spise masser af groft grønt. Godt med fuldkorn og fibre. Ikke for meget kød. Magre mejeriprodukter. Og sunde fedtstoffer.    Da jeg havde læst på lektien, stod det helt indlysende klart for mig. ChatGPT foreslår alt det, som alma madmarked praktiserer med god, ordentlig, nærende og livsduelig mad.   Det vil med andre ord sige, at alma madmarked i sit sortiment, vareudbud, butiksindretning, profilering, kommunikation og markedsføring forsøger at sige det samme, som ChatGPT opfordrer mennesker til at spise.   Skru op for noget, og skru ned for noget andet. Det kommer der bedre og mere liv ud af.    Er jeg lidt stolt over, at vi har skabt et madkoncept, som dybest er ordentligt og udtrykker "det gode", som mange burde gøre noget mere af? Ja, jeg er stolt over, at vi medvirker til at gøre det rigtige.   Prøv selv at spørge ChatGPT om, hvordan den mener, at du med dine personlige præferencer og karakteristika bør spise. Jeg tror også, at alma madmarked kan være din ven, hvis du ønsker at passe bedst muligt på både krop og sind.   Man kan jo også spørge på vegne af sine børn eller børnebørn. Sandsynligheden for, at ChatGPT vil foreslå søde sager, sukkermorgenmad og Kinderæg er nok ret lav.    God fornøjelse – ikke mindst med at leve efter rådene.   Masser af hilsener Alfred Josefsen   Ps. I alma går vi meget ind for følgende balance: "Det kan være så sjovt, at det ikke er sundt, og det kan være så sundt, at det ikke er sjovt." Mens jeg skrev ovenstående, kom jeg til at spise en hel skål med vingummi, så mere hellig er jeg altså heller ikke...

Men det er da et sjovt eksperiment, så jeg prøvede også. Jeg stillede det enklest mulige spørgsmål:

Hvad bør jeg spise. Jeg er hunkøn, 64 år, i dårlig fysisk form og lider af FODMAP-intolerance og kan ikke tåle gulerødder.

Svaret er faktisk vældig fornuftigt, eneste rigtige "fejl" er at den anbefaler glutenfri brød, hvor der ofte er sjove ingredienser i:

ChatGPT's svar:
Du bør fokusere på en kost, der er rig på protein og energi for at forbedre din fysiske form, og som samtidig er lav på FODMAPs og fri for gulerødder.

Det er essentielt, at du konsulterer en klinisk diætist for at få en skræddersyet kostplan, der sikrer, at du får alle nødvendige næringsstoffer og håndterer dine specifikke intolerancer korrekt.

Generelle kostråd

• Protein og energi: Som 64-årig i dårlig form har du et øget proteinbehov for at opbygge og vedligeholde muskelmasse (ofte anbefales mindst 1-1,2 g protein pr. kg kropsvægt dagligt). Inkludér proteinkilder i alle måltider.
• D-vitamin og calcium: Vigtigt for knoglesundheden. Dette kan kræve kosttilskud, især i vintermånederne.
• Fysisk aktivitet: Integrér let, daglig motion (så vidt muligt) for at understøtte muskel- og knoglefunktion.

Fødevarer du kan fokusere på (lav-FODMAP, uden gulerødder)

• Protein:
   - Kød, fjerkræ, fisk og æg er alle gode, lav-FODMAP proteinkilder.
• Laktosefri mejeriprodukter (mælk, yoghurt, ost) er velegnede til at undgå laktose (en type FODMAP).
• Grøntsager (lav-FODMAP):
   - Kartofler, agurk, bladsalat, grønne bønner, kålrabi, squash, spinat, peberfrugt (grønne og røde er ofte ok i begrænsede mængder, men vær opmærksom på tolerance).
  - Bemærk at tilberedning (kogning/bagning) kan gøre nogle grøntsager lettere at tåle.
• Frugt (lav-FODMAP, max 1 portion pr. måltid):
   - Bananer (ikke overmodne), appelsiner, klementiner, citron, lime, vindruer, blåbær, hindbær, jordbær, papaya.
• Kulhydrater:
   - Ris, quinoa, glutenfrit brød og havregryn er gode lav-FODMAP alternativer.
• Fedtstoffer:
   - Olivenolie, rapsolie og smør (indeholder kun lidt laktose og tåles ofte godt).
   - Hvidløgsolie kan bruges til smag, da FODMAPs ikke er fedtopløselige.

Fødevarer du bør undgå

• Gulerødder: Som du nævnte, skal disse undgås.
• Højt FODMAP-indhold: Løg, hvidløg, hvede, rug, byg, blomkål, jordskokker, æbler, pærer, vandmelon, bønner og linser (større mængder).
• Sødestoffer: Undgå produkter med højt indhold af fruktose, og sukkeralkoholer (polyoler) som sorbitol, mannitol, xylitol og maltitol, der findes i sukkerfrit tyggegummi/pastiller og nogle stenfrugter.
• Start med at genindføre fødevarer én ad gangen under vejledning af en diætist for at afgøre din personlige tolerance og sikre en balanceret kost.