Madudfordringen ~ dag 5

I dag stod menuen på pseudo-japansk fast food. Okonomiyaki, der vist bedst oversættes som stegt-det-du-kan-li'.
     Det er en ret, hvor man i vid udstrækning kan tage hensyn til folks forskellige smagsløg og intolerancer, og det kan være nødvendigt i en større familie.
      Vi startede sent. I Uglebo er aftensmad ofte en halvsen affære, vi har ofte travlt med så meget andet, at halv syv ikke er sent.

     Uglen og Ugleungerne gik i køkkenet. Minimax skrællede kartofler, Piraten snittede savoykål, Spirillen dækkede bord, og Uglen fandt tingene frem:

     Æg, mel, ris fra i går, bacon i skiver, fiskesauce, 7peber, kartofler, ingefær, snittet kål og salat og rød peber - det er ikke finthakket nok.

     Den ægte japanske opskrift kræver nanaimo-rod og beni shouga, men det har vi ikke, så vi bruger noget, der ligner. Gad vide hvad en japaner egentlig ville sige til mine okonomiyaki?

     Man kan også bruge squash, men det er ikke til at købe for øjeblikket. Forårsløg, hvidkål, rejer, muslinger, rester ... alt muligt. I dag røg det meste af risen fra i går ned i.  



     Kartofler og ingefær blandes i en skål, æggene knækkes i, mel, fiskesovs og 7peber tilsættes. Så varmer man en pande med lidt olie og steger noget af dejen til tenkasu - de små sprøde stumper, der bliver tilovers, når man laver tempura - igen må vi nøjes med, hvad vi har.

    Så blandes kål, salat  og ris i og tenkasu tilsættes.

Man kommer en god portion på den varme, olierede pande og lægger et par stykker bacon, eller skinke, eller kalkunbacon eller ... ovenpå.

Den første er til Piraten, der ikke kan udstå rød peber, så er det jo godt, at det kan tilsættes til os andre senere.
     Så bager den under låg til kødet ser kogt ud, vendes forsigtigt - lad endelig være med at presse på den, dejen skal være, og forblive, luftig. Den skal gennemsteges, men kun lige.
     Serveres brandvarm med mayonnaise, soya, ketchup, nori (sushitang) i strimler, forårsløg ... Kort sagt hvad man vil. Der findes oven i købet en okonomi-sovs.

Værsågod at spise.

Uglen fik den sidste, suppleret med de sidste ris, for der var ikke helt dej nok.

To af Ugleungerne fik i stedet røræg med bacon og resterne af pizzaen fra i går. Som sagt en fast food-dag.

Tidsforbrug: Piratens okonomiyaki stod på bordet 18.58. Så en halv time til tilberedningen, spisningen følger efter, for man spiser efterhånden som der bliver serveret.

Pengeforbrug: 6 æg: 21,- bacon: 12,- kartofler, mel, peber, ingefær, salat og kål: 28,-  = 61,- pr mand ca. 8,75 kroner. Skribenten og Hvalrossen fik en ostemad til aftenkaffen, for de var ikke helt mætte, så lad os sige 9 kroner pr. mand.

Madudfordringen ~ dag 4

Søndage er altid anderledes. Vi har ikke travlt, og normalt spiser vi pizza og sushi om søndagen. I dag var ingen undtagelse.
      Skribenten lavede pizzadej, og tomatsovs. Pizzadeje helt fra bunden, mel, salt. vand olivenolie og gær. Pizzasovsen blev lavet af en dåse flåede tomater, tomatpure, olivenolie, hvidløg, basilikum, og oregano. Han blendede det og lod det koge igennem.
     Uglen kogte ris til sushi, og lavede sushi-eddike af risvineddike, salt og lidt sukker.
      Uglen fik hverken taget tid eller ret mange billeder.

Skribenten mener at han brugte i alt en halv time på pizzaen, Uglen brugte noget mindre på sushien.

Sushiris, de er skyllet og klar til at sætte over.

Risene koger, og pizzaen bliver sat i ovnen.

Klar til at lægge på

Ris, agurk og rød peber. Rul!

Skær! Færdig!

Tidsforbrug: Stærkt anslået 45 minutter. Vi snakkede og lavede alt muligt andet undervejs.

Pengeforbrug, også et cirkatal og kun for det forbrugte for eksempel 1½ ark sushitang, 2 dl ris osv.: salat og grønt til sushi 17 kr, pizzadej: 3 kr, tomatsovs og ost. 16 kr, bacon (vi var løbet tør for skinke): 14,- ananas 4,- ris, eddike og nori: 16,-
I alt: 70 kroner, 10 kr. pr. mand.

Uglen indrømmer gerne at hjemmelavet sushi ikke er nær så flotte som de købte, men smagen er i top.

Madudfordringen ~ dag 3

"Grønne smølfer" med pommesfrites. Ostebrød og salat.

Minimax og Uglen var på indkøb og købe ind til i dag og i morgen. Vi købte ind til "Grønne smølfer", som er grønt forklædt som hakket kød.
Ingredienser: 1 stor squash.
Bladselleri, chili og porrer som smag.
Hakket svinekød.
Peberfrugt og pasta af røde linser til røde mønstre. Dem glemte Uglen så at putte i.
Revet mozzarella til gratinering (en anden ting, Uglen køber halvfabrikeret).

Pommes frites er en af de ting, Uglen gerne køber som halvfabrikata. Dels tager det virkeligt lang tid at lave selv, dels er der ikke puttet noget underligt i.

Indhold, økologiske kartofler med skræl og øko rapspolie.

De kommer i ovnen i denne her smarte ting,
der sørger for at de bliver stagt på alle sider.

18.28 var ovnen varm, fritterne blev sat ind og Uglen gik i gang med smølferne.

Reven squast, steges til vandet er væk.

Kød og krydderier tilsættes.
Også hjemmelavet grøntsagsbouillon.

Lidt af en stærk peber - ikke habañero, men en af de andre.

"Smølferne" er brunet.
Nu skulle de røde pastaer og peberfrugter være kommet i,
men som sagt, Uglen glemte dem.
Der blev bare drysset lidt ost over og så ind til Pommes fritterne i ovnen.

Vi fik også et gratineret ostebrød med anans og skinke pr. mand og så den sædvanlige salat.

Tidsforbrug: Fra Uglen begyndte, til maden stod på bordet, gik der næsten en time, men de første 25 min. gik med at vente på ovnen, der skulle varme op. (Vores ovn er 200 V, så den tager 25 min, hvor stærkstrømsudgaven bruger 5-10). Atkivt tidsforbrug max 15 minutter. 18.28 til 18.41 plus lidt tid til gratinering, rystning af pommes frites og tage ting ud og ind af ovnen.

Pengeforbrug: Squash 6,- kød: 39,50 Urter osv 2 kr. Pommes frites 10,- Brød 1 kr (hjemmebagt, skulle spises i dag) skinke 9,- ost 13,- ananas: 4,- (1 dåse af 3) salat, olier smør = 94,- Pr. mand ca 13,50.

Madudfordringen ~ dag 2

 I dag er det faktisk en udfordring. Uglen skal til møde i København, og skal være væk indtil kl. 18 eller mere. I sådanne tilfælde tager Skribenten normalt over, han er faktisk en bedre kok end Uglen, men nu har jeg jo sat mig selv en udfordring, så lad os se ...

Så starter vi -
godt det er lørdag i morgen.

Jo Uglen kom sent hjem, og var træt og kold. Men der lå jo en udfordring forude. Heldigvis var ikke al maden blevet spist i går. Så vi laver restemad. Kyllingetærte, snydeflødekartofler og grydebrød med blandet salat.

Da jeg vidste hvornår jeg kom hjem, ringede jeg hjem og fik Ugleungerne til at sætte endnu et grydebrød over. Det er så let, at alle kan gøre det.
Så da Uglen kom træt og kold hjem, rørte den i grydebrødet og drak en kop the sammen med familien.

Støbejernsgryden i ovnen

18. 54 satte Uglen gryden i ovnen og tændte. Kyllingekødet fra i går blev klippet i stykker. Grøntsager renset og findelt. Og ikke billeddokumnteret, blev de resterende bagekartofler fra i går skrællet og skivet.

Peberfrugt, bladselleri, ingefær og
majs fra køleskab og fryser.
Frosne majs er en lagervare.
Dem køber Uglen, hver gang de er på tilbud.

Suppen og grøntsagerne er blevet kogt i gryden.
Meljævning laves lettest ved at hælde
først vand og så mel i glasset.

Hønsetærten klar

Da grydebrødet var puttet i ovnen, hældte Uglen de stuvede grøntsager over kyllingekødet, hældte flødeblandingen over kartoflerne og satte også dem i ovnen.

Skivede kartofler i fadet bagerst.
Laktosefri produkter, fordi Uglem er intolerant.
Salt, muskatnød (næsten skjult bag skålen)
og syvpeber (en japansk peberblanding).

Kartofler klar til ovnen.

Tidsforbrug:32 minutter og Skribenten lavede salat. (Tiden til at stille pænt op og tage billeder, regnes stadig med.)
Pengeforbrug: Rester fra i går, et brød (10 kr.) + creme fraiche, fløde, majs, grønt, salt peber. Højt regnet 25 kroner. 3,60 pr mand Hvis man ikke skal købe laktosefrit og lavFODMAP vil det være meget billigere.

NOTER:
Frisk muskatnød smager godt. Et lille rivejern fra et gammelt cykellappe-kit har nu tjent os i mange år. Det passer i glasset sammen med nødderne, så det ikke bliver væk.
Om sommeren, når krydderurterne er billige og gror i haven, laver Uglen kryddersalt. Urter og salt klippes fint og tørres. Det er bedre og billigere end grøntsagsbouillon.

Madudfordring ~ dag 1

Menu: Hønsekødsuppe med bagte kartofler og grydebrød.

NOTER: Hvis jeg ikke havde været hjemme tre timer inden maden, havde jeg rørt dejen sammen i morges med koldt vand og ladet den stå i badeværelset. Vi havde sagtens kunnet spise en time før, men Skribenten vil først være hjemme kl. 19.00. I dag hjælper Ugleungerne ualmindeligt lidt. Vi er alle ugidelige og halvsnottede.

Tid: 16.15 til 16.45: Uglen tænder en kedel med ½ l vand.
- Klipper hønen i kvarte, skyller den grundigt, lægger i en gryde med vand og tænder.
- Mål vand af, rør i en skål med gær, mel, olie og honning. Dæk med viskestykke.
- Snit urter og rodfrugter, vask kartofler, Minimax hjælper med kartoflerne. Skum suppen, put suppeurterne i, kom rodfrugterne i en gryde med letsaltet vand.

16.45 skal køkkenet være ryddet og klar til Spirillen, der skal lave kage til skolen i morgen.
Det tog 7 minutter længere, vasken var stoppet, og Uglen skar sin finger, så det blødre voldsomt - plaster nødvendigt. Billeddokumentationen af det hele medfører også et større tidsforbrug - ikke mindst fordi man skal kunnne se tingene ske.

16.56 til 17.45 Har Uglen "fri" dvs. lektiehjælp, almen oprydning og hjælp med kagebagning.

17.45 hjælper Uglen Spirillen med kagerne, tænder ovnen med gryden i, lægger kartoflerne i et fad og vender kyllingestykkerne i gryden - 2 minutter højst. Tænder også gryden med de andre rodfrugter.

18.10 Hjælper Uglen Spiril med kager igen. Slukker suppen. (Så den kan køle lidt af) Putter fadet med kartoflerne ind i ovnen.

18.15 Hæld brødet i gryden, sluk rødderne.
 Ca. 2 min.

18. 45 Tages låget af gryden.

19.00 Hæld brødet ud af gryden. Hæld suppen op gennem en si, kom de kogte rødder i, læg hønsestykkerne på en tallerken og server. Tillæg: rester fra i går. Pasta til alle andre og ris til Uglen.
I alt 5 minutter.

Vores køleskab den 26. Kyllingen står og er tøet op.

Dagens tilbud. Uglen lever stadig mestendels
efter lavFODMAPprincipperne. Derfor speltmel.

Kyllingen er sat over. Den kostede 55,-

279 gram mel til 25,- kiloet giver7  kroner.
Vand, salt gær og olivenolie koster højst 2 kroner. 
10 kroner, så er strømmen også med.

3 kopper mel 1½ kop lunkent vand, 1/3 pakke gær,
1 spsk olie, 1 tsk honning rørt sammen.
Så skal det bare hæve.

Porrer er dyre. 22 kroner for et bundt.
20 kroner for bagekartofler.

Krydderurterne er ude fra haven og bladselleri fra fryseren.
Til gengæld bruger jeg ikke tre hele porrer.
Resten bliver frosset ned.

Alt vasket og snittet til suppe og kartofler.

Derudover laver jeg salat: Et stykke agurk, en halv peberfrugt, en stor tomat og ca. en sjettedel salathovede. igen 10 kroner.

Tidsforbrug: 37 + 5 + 2 + 5 = 49 minutter.
Pengeforbrug:  Kylling 55,- brød 10,- kartofler 20,- urter 22,- salat 10,-. Vi drikker vand til maden. 117 kroner delt med 7 = knap 17 kroner pr mand.

Færdig.

Mad, tid og penge

Kilde: Ugeposten Weekend. 19. januar 2017

     Uglen er blevet provokeret. Læs artiklen her på billedet:

Derfor vil Uglen hver dag i den kommende uge dokumentere tids- og pengeforbrug på mad til 7 personer.

Uglen har et par teorier, der vil blive testet i den kommende uge:

- Børn kan hjælpe med at lave mad. Det bliver de måske oven i købet bedre til mange ting af.

- Det er billigere - langt billigere - at rive mine gulerødder selv.

Der er nogle færdigvarer, det faktisk er smart - og billigt - at bruge. Dokumentation kommer.

- Som en dame i byen sagde i dag: "Vi skal tænke selv!"

Stash-bashing ~ Brug det op!

Det der med stash-bashing er en ting der griber om sig. Rundt om i køkkenskabene er der mange sære ting som Uglen har købt eller fået foræret, fordi det kunne der jo nok blive brug for en dag.
     Inderst i et skab lå der for eksempel sådan nogle rismelspapirspandekager, som man laver forårsruller af. Rester fra gårsdagens aftensmad, risotto og poussiner blev peppet op med krydderier, rød peber i minibitte tern og fintstrimlet hvidkål. Så blev det der rismelspapir vandet og tørret efter alle kunstens regler - og så ringede Skribenten hjem. Da Uglen kom ud i køkkenet igen, var rismelspapiret klistret til det rene viskestykke. "Nå, det kan da klistre," tænkte Uglen, og rullede forårsruller efter alle kunstens regler. De blev stegt, Skribenten, Hvalrossen og Uglen spiste mindst to hver, og selv Ugleungerne kunne faktisk lide dem. Så endnu en ting: Lav noget med de elendige rismelspapirer - er slettet fra projektlisten.

Det her billede er fra cirka halvvejs inde i processen. De sidste blev stadigt pænere.

Mange af de sære ting i køkkenet kommer fra min lokale Irma. De har en tilbudsmontre - en skøn idé. Her ender varer de har forkøbt sig på eller hvor datoen er næsten udløbet og så bliver de nedsat med 25 eller 50 procent. Så ind i mellem får vi noget mad, vi ellers ikke ville have råd til, eller bare ikke turde købe, for hvad nu hvis vi slet ikke kunne lide det? Derfra kom poussinerne, der altså rakte til næsten to dage - vi supplerede i dag med båndnudler og en medisterpølse fra samme tilbudsmontre.